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真空包装粽叶一煮颜色变翠绿,专家:疑似加了返青素,不建议食用

市民王先生致电晨报反映,在超市买的真空包装粽叶,和家里冷冻的鲜粽叶一起包粽子,煮熟后颜色明显不一样,真空包装的粽叶颜色很绿,不知粽子还能不能食用?
前几天,王先生家里准备包粽子,之前在菜市场买了一些鲜粽叶,热水烫过之后放在冰箱里冷冻保存,但是数量不多,王先生爱人就到西区一家超市买了一些真空包装的粽叶,和家里冷冻的粽叶一起包粽子。
王先生说,7月24日下午包的粽子,两种粽叶搭配着用,包之前没注意两种粽叶有啥区别,包好之后煮出的粽子颜色并不一样。“经过仔细辨别发现,家里冷冻的鲜粽叶包出来的粽子颜色和以前一样,颜色发暗,略带点绿头,不过从超市买来的真空包装粽叶包出来的粽子颜色变翠绿,不知是啥原因,吓得家人也不敢吃了。”
王先生发来了煮好的粽子图片,从图片上可以看出粽叶的颜色明显不一样,一种颜色较暗,另一种颜色却很绿。

记者将图片发给徐州工程学院食品工程学院副教授商学兵,商教授仔细观察后解释说,粽子的颜色确实有区别,正常粽叶煮后叶绿素肯定会受影响,有一点发暗发黄是正常的,但有一种粽叶,可能会加一种返青素,比如硫酸铜或者氯化铜,煮完之后能长时间保持绿色或者深绿色,如果煮出来的粽子颜色不正常,建议消费者慎重或者不食用,因为加了此类物质的粽叶会含有一些重金属元素,对身体健康有一定的负面影响。
全媒体记者 孟丽 实习生 王萍
编辑 阚朝阳
责编 葛浩
校对 张凌云
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